La carte du Néos – Cuisine du monde à Pontarlier

Carpaccio de bœuf (Fines tranches de bœuf Holstein, maturé et fumé, pignons, huile d’olive, roquette)
Arancini mozzarella et cœur de tomates confites (Riz, mozzarella, parmesan, tomates, chapelure)
Salade César (Salade, poulet croustillant, parmesan, mayonnaise, anchois)

Pâtes à la carbonara, recette italienne (Spaghettis, guanciale, jaune d’œuf, parmesan, poivre)
Risotto aux champignons (Riz, crème, cèpes, parmesan, bouillon)
Pâtes à la truffe et stracciatella (Tagliatelles crème à la truffe, stracciatella)

Salade thaï croquante (Légumes de saison, vinaigrette citron, sésame)
Rouleaux de printemps (Galette de riz, crevettes, vermicelle, légumes croquants, herbes fraîches, sésame, sauce wafu sésame)

Pad thaï bœuf (Nouilles de riz sautées, bœuf, œuf, tamarin, carottes, courgettes, cacahuètes, citron, coriandre)
Curry vert de cabillaud et riz (Cabillaud, lait de coco, citronnelle, légumes de saison, curry vert, basilic thaï)

Bouchée à la reine (Feuilleté maison, poulet, champignons, morilles, quenelle, crème)
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes (Noix de Saint-Jacques, huile d’olive, baies roses, orange, pamplemousse)
Foie gras maison (Chutney du moment)

Au choix — accompagnements : frites, gratin, légumes de saison ; sauces : morilles, poivre, échalotes.

Ramen canard et taré miso (Bouillon de volaille et porc, pâtes de blé, canard, œuf tamago, bambou, soja)
Tataki de bœuf ou de thon, légumes et riz (Bœuf ou thon saisi, cœur cru mariné au soja et au sésame)

Par 4 pièces.

California Roll (Tataki de thon, avocat ou mangue, riz vinaigré, graines de sésame)
Roll Crevette Tempura (Crevette croustillante, avocat, mayonnaise)
Maki Cheese (Riz vinaigré, chèvre-miel, concombre)
Signature (Foie gras, chutney d’oignons, riz vinaigré, nori)
Maki Comtois (Truite, riz vinaigré, fromage frais, nori, noix, concombre)
Roll Signature (Saucisse de Morteau, concombre, comté fondu, moutarde au miel)

Guacamole maison et tortillas (Avocat écrasé, citron vert, coriandre fraîche, oignons rouges, piment)
Tacos garnis (Tortillas de maïs grillées, effiloché de bœuf, tomates, fromage râpé, poivrons confits, piment)

Fajitas de poulet à faire soi-même (Tortillas, poulet mariné, poivrons confits, crème, guacamole, fromage râpé, tomates)
Fajitas végétariennes à faire soi-même (Tortillas, égrené végétarien, poivrons confits, tomates, guacamole, fromage, crème)

Burger signature et frites (Bun’s, steak haché, sauce aux morilles, potatoes)
Burger classique et frites (Bun’s, steak haché, raclette, lard, oignon, salade)
Hot-dog et frites (Pain bretzel, saucisse, oignons frits, moutarde, ketchup)
Lobster Roll (Pain brioché, homard rôti, mayonnaise à l’ancienne, céleri, ciboulette, laitue)

Le Français (Tartare de bœuf, moutarde, œuf, câpres, échalotes, parmesan, sauce Worcestershire, cornichons)
L’Italien (Tartare de bœuf, moutarde, œuf, câpres, oignon rouge, parmesan, sauce Worcestershire, cornichons, tomates séchées, balsamique)
Le Thaï (Tartare de thon rouge, gingembre, sésame toasté, sauce ponzu, cacahuètes)

Tapas à Málaga (Croquetas de jambon ibérique, crevettes al pil-pil, pan con tomate, guacamole, jambon ibérique)
Mezzé à Beyrouth (Houmous, Baba ganoush (aubergine), Ou Mama ganoush (chou-fleur), (varie selon saison), Falafels croustillants maison, Pain pita, Taboulé libanais)
Planche charcuterie & fromage à Pontarlier (Brési, comté, tomme, filet mignon fumé, saucisse)
Tagliere à Florence (Sélection de charcuteries italiennes, Mazzarella à la truffe, Focaccia, Tapenade verte)

California Roll (Tataki de thon, avocat ou mangue, riz vinaigré, graines de sésame)
Roll Crevette Tempura (Crevette croustillante, avocat, mayonnaise)
Maki Cheese (Riz vinaigré, chèvre-miel, concombre)
Signature (Foie gras, chutney d’oignons, riz vinaigré, soja, nori)
Maki Comtois (Truite, riz vinaigré, fromage frais, nori, noix, concombre)
Roll Signature (Saucisse de Morteau, concombre, comté fondu, moutarde au miel)
Lobster Roll (Riz, homard, céleri, concombre, mayonnaise japonaise)

Selon disponibilité du personnel

Hot-dog (Knack, oignons frits, ketchup, mayonnaise)
Club sandwich poulet (Poulet, mayonnaise, bacon, laitue, œuf dur)
Club sandwich bœuf (Effiloché de bœuf, mayonnaise, laitue, tomates séchées, œuf dur)

La carte